LA CARTE DU SOIR DE CHEF VÉRO
Disponible les vendredis et samedis dès 17h30.
Les réservations sont préférables.
EN ENTRÉE, de 10$ à 16$
POTAGE DUBARRY
huile de caméline, garniture de chou-fleur rôti et chanvre
POËLÉE D'ESCARGOTS
bacon à l'érable, crémeuse de maïs et jus de viande à l'ail noir bio Balsaï
TARTARE DE CERF
pickles d'armillaires, caviar de moutarde, émulsion à l'épinette noire
MORUE CONFITE
consommé de volaille, pomme de terre Gabrielle, tuile d'encre de seiche
RAVIOLIS D'AGNEAU BRAISÉ
betterave, crème fraîche au thé des bois, avelines torréfiées
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EN PLAT PRINCIPAL, de 22$ à 29$
CUISSE DE PINTADE CONFITE
deni-glace de viande, couscous perlé, purée soubise et légumes rôtis
PÉTONCLES SAISIS
risotto à la chlorophylle, fromage Tomme d'Elles, jus de viande corsé
TRUITE SAUMONÉE CUITE SOUS-VIDE À 44'
lentilles corail, romanesco, velouté de poisson, croustille de tapioca
CÔTE DE VEAU
sauce foie gras, topinambour confit et ragoût de champignons
CUISSE ET RÂBLE DE LAPIN BRAISÉ
sauce moutarde à l'ancienne, gnocchis poêlés, poireau confit
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EN FINALE, 12$
Truffé au chocolat et liqueur de cassis Monna & Filles
OU Crème brûlée Coureur des bois et biscuit feuille d'érable
OU Assiette de fromages du Québec
Café filtre, thé ou infusion Camellia Sinensis
Taxes et service en sus. Le pourboire est ajouté pour les groupes de 8 personnes et plus ainsi qu’aux factures avec promotion.
MENU ET PRIX SUJET À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS
