LA CARTE DU SOIR DE CHEF VÉRO
Disponible tous les soirs dès mardi le 30 avril 2019 à compter de 17h30.
Les réservations sont préférables.
EN ENTRÉE, de 10$ à 16$
POTAGE FORESTIER
champignosn sauvages poêlés, huile de chanvre bio, crumble au Chaga
CREVETTES NORDIQUES
cromesquis de poisson, salade de crevettes nordiques et asperges au verjus, crème fraîche
TARTARE DE BOEUF
fromage Cendrillon, pacanes torréfiées, boutons de marguerite, herbes fraîches, crémeux ail noir
CANNELLONI DE PINTADE CONFITE
purée de pois verts, salade de pois vrille et thé des bois, ricotta maison fouettée
RIS DE VEAU "POP CORN"
purée de céleri-rave et noisettes, gel de camerises, bleuets, jus de viande et caviar de moutarde
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EN PLAT PRINCIPAL, de 23$ à 29$
EFFICLOCHÉ DE RIBS BRAISÉ ET FLANC DE PORC LAQUÉ
risotto à la carotte, fromage Cantonnier et légumes rôtis
PÉTONCLES POÊLÉS
mousseline de chou-fleur, chou de Savoie farci, crabe des neiges, vinaigrette pomme et Caminé
MORUE CHARBONNIÈRE POÊLÉE
bouillon au safran et vermouth, pomme de terre Vitelote, haricots verts, tomates cerise confites, aïoli et brioche brûlée
CÔTE DE VEAU POÊLÉE
os à moelle, polenta crémeuse, demi-glace au thé, légumes du moment
COURGE RÔTIE
gnocchis à la courge musquée, bacon de flanc, oeuf parfait, velouté à la courge et courges rôties, lamelles de fromage Caprini
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EN FINALE, 12$
Brownies au chocolat Barry 64%, crème légère, glace à la pistache, crumble au cacao
OU Tarte à l'argousier, tuile de meringue, crémeux au Zéphyr, croquant aux amandes
OU Assiette de fromages du Québec
Café filtre, thé ou infusion Camellia Sinensis
Taxes et service en sus.
Le pourboire est ajouté pour les groupes de 8 personnes et plus ainsi qu’aux factures avec promotion.
MENU ET PRIX SUJET À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS
