LA CARTE DE LA ST-VALENTIN DE CHEF VÉRO
Disponibles les vendredis et samedis soirs,
7 - 8, 14 - 15 et 21 -22 février 2020
Réservations entre 17h et 19h.
Les réservations sont nécessaires.
EN ENTRÉE, de 12$ à 21$
CAPUCCINO DE TOMATES ET FRAISES DE 'ÎLE
espuma aux herbes, sauce vierge au poivre des dunes
FONDANT DE FOIES DE VOLAILLE
moutarde de pommes, toast à la sarriette, condiment cassis de l'Île
GRAVLAX DE BISON
vinaigrette au jus de viande, pickles de légumes, caviar de moutarde
ACCRAS DE DORÉ
Gribiche aux boutons de marguerite, niçoise, mâche, radicchio
PELMENIS AU HOMARD
sauce Aurore, courge musquée et crème fraîche au piment d'argile
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NOS PLATS PRINCIPAUX, de 28$ à 38$
BONBONS DE CANARD ET MAGRET FUMÉ
salade tiède d'orge, purée de petits pois, émulsion au thé des bois
SAUMON CONFIT
riz de la Gaspésie façon risotto, bacon d'algues, vinaigrette à l'encre de seiche
FLANC DE PORC ET BOUDIN
laque à l'ail noir, purée Crécy, nantaises glacées, crumble de panko
MIGNON DE CERF CUISSON SOUS-VIDE
soubise, réduction de fond de gibier, armilaires et cipollinis braisés, avelines torrifiées
RIS DE VEAU À LA SEMOULE DE MAÏS
gnocchis poêlés, crème Washington, blé d'inde au beurre, pop corn
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SUCRÉ OU SALÉ DU CHEF, de 14 à 16$
ASSIETTE DE FROMAGES DU QUÉBEC
Madeleine au miel, crouysillant aux pistaches, gel de rose sauvage
CHOCOLAT, BETTERAVE ROUGE, CAMERISE
ganache au chocolat noir, cake à la betterave, glace à la camerise
ARGOUSIER, AVOINE, CENTAURE
tarte à l'argousier, crumble d'avoine, meringue
Café filtre, thé ou infusion Camellia Sinensis
Taxes et service en sus.
Le pourboire est ajouté pour les groupes de 8 personnes et plus ainsi qu’aux factures avec promotion.
MENU ET PRIX SUJET À CHANGEMENT SANS PRÉAVIS
