La carte du chef William
Dégustez notre nouvelle carte printanière mettant en vedette la cuisine de marché et de proximité.
EN ENTRÉE, prix variant de 12$ à 16$
POIRE RÔTIE
endive, Ciel de Charlevoix, noisettes et zucchini
RICOTTA MAISON
oignon travaillé, bière de l’île, réglisse et crumble de bacon
ESCARGOTS EN BROCHETTE
pomme de terre au gras de canard, bacon à l’érable et jus corsé
VELOUTÉ DE POIS VERT
émulsion verte,asperge et palourde
HUÎTRE DE L’ÎLE DU PRINCE ÉDOUARD
mignonnette au St-Laurent et citron
CREVETTE DE BAIE-COMEAU
vinaigrette à la coriandre, jaune d’oeuf parfait et muffin anglais
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EN PLAT PRINCIPAL, prix variant de 24$ à 36$
CHOU-FLEUR ENTIER
purée au Parmesan, couscous au ras-el-hanout, ail confit et gros croûton
RÔTI DE PALETTE
dans son jus, persil en huile et en chips, pomme de terre en julienne
LOTTE EN CROÛTE D’ÉPICES
cigare au chou, vinaigrette tomate, tomate fraîche et cerfeuil
POITRINE DE CANARD DE LA FERME
asperge de l’Île, condiment à l’orange et sauce suprême
RIS DE VEAU « POP CORN »
moutarde, champignon et gnocchi
FESSE DE CERF BARDÉ
légumes rôtis, polenta, purée du moment et cresson fontaine
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EN FINALE
ASSIETTE DE FROMAGES DU QUÉBEC
GÂTERIE DE SAISON
Café filtre, thé ou infusion Camellia Sinensis
Taxes et service en sus
Menu et prix sujet à changement.
